鲱鱼什么味道

鲱鱼的味道通常被描述为咸鲜且略带腥味，新鲜鲱鱼的肉质细嫩，富含蛋白质，因此口感鲜美。腌制鲱鱼则具有浓郁的酸味和独特的发酵香气，这是由于在腌制过程中鲱鱼体内产生的乳酸菌赋予的。鲱鱼籽味道更加鲜美，含有丰富的油脂和蛋白质，有“海中黄金”的美誉。

然而，鲱鱼也有其缺点，例如鲱鱼罐头可能会散发出一种强烈且难以消散的恶臭，这是因为鲱鱼本身具有较重的体味，并且在制作过程中自然发酵所致。这种臭味在某些情况下甚至强烈到瑞典政府规定不允许在住宅区内开启鲱鱼罐头，并且国际航班也不允许携带鲱鱼罐头，以防气压变化导致罐头破裂产生严重后果。

需要注意的是，鲱鱼的味道和气味会因产地、制作工艺等因素而有所不同

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