红酒里的单宁指什么
红酒里的单宁指什么
很多人在喝葡萄酒时会注意到红酒上经常出现的一个词——单宁。那么，红酒中的单宁到底指的是什么呢？
单宁，是英文(Tannins)的译名，它是一种常见的多酚类化合物，广泛存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，比如葡萄皮、茶叶和树皮等。在葡萄酒中，单宁是一种常见的天然化合物，主要来源于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶等木材。
单宁赋予了红酒深色和苦涩的口感。它是一种具有强大抗氧化和防腐作用的多酚化合物，被认为对心脏血管疾病的预防有益。适量的单宁可以给红酒带来丰富的口感和结构，决定了红酒的风味。
在品尝葡萄酒时，通过口腔前部的接触，单宁会与唾液中的蛋白质发生反应，产生一种特殊的感觉，给人一种酸涩干燥的口感。
尽管红酒中的单宁带来了一定的酸涩感，但它也是红酒的重要组成部分之一，与其他成分相互作用产生了红酒的特殊风味。所以，对于喜欢红酒的人来说，了解红酒中的单宁是非常有必要的。
希望通过以上解答，能解开大家对红酒中单宁的疑惑。
