葡萄酒加二氧化硫利用什么性质
葡萄酒添加二氧化硫的作用及原因
葡萄酒添加二氧化硫主要有两个作用：杀菌和防氧化。然而，这并不意味着葡萄酒依赖于有毒的化学药品二氧化硫来实现这些作用。事实上，有多种食用安全的杀菌剂和抗氧化剂可供选择。
二氧化硫在葡萄酒生产中的重要性
二氧化硫是葡萄酒生产中广泛使用的添加剂。它的作用主要有以下几点：
- 选择性杀菌：二氧化硫可以选择性地抑制不同微生物的生长。
- 防氧化：葡萄酒中的二氧化硫可以防止氧气与其中的多酚物质发生反应，从而减缓葡萄酒的氧化过程。
- 保护剂：二氧化硫可以抑制葡萄酒中的细菌增长，避免酒液老化和微生物污染。
葡萄酒中二氧化硫的影响及限制
葡萄酒中的二氧化硫是正常现象，大部分红酒都会添加。然而，对于葡萄酒中的二氧化硫是否对人体有害，则取决于喝的量。
根据规定，如果葡萄酒中的二氧化硫超过10ppm（百万分之一），则需在标签上标注。一般情况下，葡萄酒中的二氧化硫含量并不会对人体造成严重危害。
进口酒与二氧化硫
进口酒中很多都不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。它们拥有丰富的单宁和多酚类物质，这些成分能够使葡萄酒在数十年甚至更长时间内缓慢陈化。
葡萄酒的法规限制
根据欧盟法规，干红葡萄酒中的二氧化硫含量限制在150mg/L以下，干白、干型桃红、甜红葡萄酒在200mg/L以下，甜白、甜型桃红葡萄酒在250mg/L以下。其他国家也有类似的规定。
因此，葡萄酒中的二氧化硫含量是需要被合理控制的，以保证消费者的健康与安全。
